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情人節將至，巧克力向來是表達愛意的經典禮物。然而，市面上的巧克力種類繁多，該如何挑選既美味又健康的產品？台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師許瑩瑩建議，購買巧克力時應從可可含量、糖分比例、油脂種類三大關鍵入手，才能傳遞一份健康加持的愛。

黑巧克力健康優勢 可可含量愈高愈好？

許瑩瑩指出，巧克力的主要成分包括可可膏、可可脂、可可塊（可可粉），這些均來自可可豆，富含可可多酚，具有抗氧化與保護心血管健康的作用，還含有鐵、鎂、鋅及膳食纖維，有助於身體機能。然而，巧克力的營養價值與健康影響取決於可可含量的多寡，因此黑巧克力是較健康的選擇。

根據衛生福利部食品安全衛生管理法，總可可固形物含量需達35%以上，才能標示為黑巧克力。一般來說，黑巧克力的可可比例愈高，糖分與添加物相對較少，建議選擇70%以上的黑巧克力，以獲得更高的營養價值與健康效益。相比之下，牛奶巧克力與白巧克力則含糖量較高，可可成分較低，白巧克力甚至不含可可膏或可可粉，僅含可可脂與糖分，因此營養價值較低。

避免添加植物油脂與過多糖分

許瑩瑩提醒，挑選巧克力時應仔細閱讀食品標示，避免選擇添加植物油脂（如棕櫚油、椰子油）取代可可脂的產品，這些油脂會增加飽和脂肪比例，不利於心血管健康。根據法規，當產品內的植物油脂添加量超過5%時，不能標示為巧克力，消費者應慎選。

此外，糖分含量也是關鍵因素。牛奶巧克力與白巧克力的含糖量可達50%，攝取過多可能增加肥胖與代謝問題的風險。因此，若想兼顧美味與健康，黑巧克力是較佳選擇，例如95%黑巧克力的糖分僅0.7公克，而牛奶巧克力的糖分高達15.6公克，相差甚大。

巧克力熱量高 建議適量攝取

雖然巧克力含有對人體有益的成分，但其油脂含量高，熱量占比達50~80%。營養師建議，每日攝取量應控制在30公克以下（約3~6塊），熱量約170大卡，並可搭配當季水果，增加膳食纖維攝取，減少熱量攝入的影響。

巧克力營養含量比較（30公克，約3~6塊）

（資料來源：食藥署食品營養成分資料庫及市售商品營養標示）

許瑩瑩強調，只要掌握挑選巧克力的四大原則：選擇70%以上黑巧克力、避免添加植物油脂、降低糖分攝取、控制每日攝取量，就能在情人節享受甜蜜的同時，也兼顧健康。