上圖 : 工研院攜手國內保健業者大漢酵素、彰化縣樂林食物銀行慈善會，協助全臺紅龍果種植面積最大的彰化二林，透過超音波萃取技術加上發酵製程，有效將紅龍果營養素小分子化，完整保留營養，讓紅龍果華麗轉身為高機能性營養補充食品，為小農開啟市場新商機，也為公益盡一份心力(圖片/工研院提供)

紅龍果變晶凍！彰化樂林食物銀行與科技攜手抗浪費

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隨著國際永續農業與惜食風潮的興起，工研院攜手國內保健品牌大漢酵素與彰化縣樂林食物銀行慈善會，成功將彰化二林鎮產的紅龍果進行科技加值轉化，透過專利超音波萃取技術與發酵製程，開發出高機能性營養補充食品，為小農拓展市場商機的同時，也在公益與環保領域實現多重效益。

科技創新 讓紅龍果變身高機能食品
工研院中分院副執行長李士畦表示，紅龍果富含多種植化素，營養價值極高，此次透過專利超音波破壁萃取技術，搭配大漢酵素的MFS®與Sarcozyme®發酵製程，完整保留營養素且降低能源消耗，開發出的紅龍果晶凍飲品，不僅提升了紅龍果的附加價值，也展現了永續農業的可行模式。

減少資源浪費 公益與永續的雙贏典範
彰化縣樂林食物銀行理事長洪毓雯表示，當地農民因紅龍果過剩而面臨銷售困難，此次計畫選用賣相不佳但新鮮的紅龍果，成功轉化為高附加值產品，不僅解決農產品滯銷問題，也減少了食物浪費，並以產品義賣回饋弱勢族群，成為結合公益、環保與地方創生的典範。

聚焦永續 農業與科技跨域整合
工研院顧問林定三指出，彰化二林鎮的紅龍果占全臺產量的四分之一，具高度市場潛力，此次合作計畫不僅提升了農產品的競爭力，也為農民開闢了國際市場。透過與大漢酵素及樂林食物銀行的合作，工研院持續深化「2035技術策略與藍圖」，聚焦健康樂活與永續環境等領域，推動農業與科技跨域整合，實現臺灣農業永續發展的願景。

公益活動延續愛心 助力紅龍果走向全球
透過義賣與公益活動，彰化的紅龍果晶凍飲品已成為地方農業創生的代表，並展現國際市場的潛力。未來，工研院將持續支持類似的創新合作，為臺灣農業帶來更多機會，讓小農能在全球舞臺上發光發熱。