(圖/顏成業提供)

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全台首家「甄鮮智慧麵館」正式落腳高雄，選址於高雄醫學大學對面的十全路上，主打23小時不打烊的智慧製麵，標榜從麵條到湯頭全程現點現做，讓消費者以99元的超值價格，享受到高規格的美味牛肉麵。

這間麵館的最大特色，在於即時製作的新鮮麵條。店家採用高蛋白質麵粉，透過高速揉製技術，使麵筋結構更加緊密，提升口感的彈性與嚼勁。煮麵時，更經過四次冷熱翻攪，確保麵條均勻受熱、Q彈不爛。與傳統預製麵條相比，這種現點現做的方式，不僅能保留原始小麥香氣，也提升了整體風味。

在肉品選擇上，店家使用冷藏肉品，確保新鮮度與肉質嫩度。消費者可選擇美國牛肉，帶有淡淡乳香且鮮嫩多汁；或是台灣梅花豬，口感軟嫩且富有香氣。不同於部分店家使用醃製或過度調味的肉類，甄鮮智慧麵館選擇以原汁原味呈現，強調食材本身的鮮美。

湯頭則依不同風味進行調製，包括濃郁的紅燒湯、香醇順口的豚骨湯，以及微酸開胃的酸溜湯。根據店家說法，湯底皆由天然食材熬煮，避免使用人工調味劑，讓顧客在品嚐美味的同時，也能兼顧健康。

該麵館的開發團隊來頭不小，背後由甫獲2024年國際廚藝大賽金牌與銀牌的「覓奇集團」精心操刀，致力於以五星級水準打造一碗平價又高品質的麵食。此外，店內還提供滷味、法國藍帶甜點品牌「朵莉甜廚」的甜點與霜淇淋，以及「茶謎茶」的茶飲，讓消費者有更多搭配選擇。

值得一提的是，店內製麵全程於機器內部進行，完全與外界隔絕，降低細菌感染風險，確保衛生安全。同時，從顧客下單到領取熱騰騰的麵條，平均僅需5分鐘，大幅提升了出餐效率。

99元的價格，卻能吃到媲美150元級別的麵食，這樣的超值享受是否能在市場上掀起一股「智慧麵館」風潮，仍有待觀察。然而，在強調健康、現做、美味的同時，「甄鮮智慧麵館」的誕生，確實為高雄的深夜餐飲市場帶來了一個全新的選擇。

▲圖/顏成業提供

▲圖/顏成業提供